兰州市风味小吃种类繁多,品味独特,多用面食制成。如:
兰州拉面;又名清汤牛肉拉面,是兰州最著名的风味小吃。牛肉面最初见于光绪年间,是回族老人马保子创造的,其特点是肉烂汤鲜,面质精细。另外还有一清,二白,三红,四绿,五黄这五大特点。面条可根据粗细分为大寛,寛,细,毛细,韭叶子,桥麦罗等不同类,面条是用手工现场拉制而成。在兰州几乎每条街上都有牛肉拉面餐馆,是兰州人最经济实惠的食品。
相关阅读:长白山:林海雪原 轻舞飞扬
酿皮子:酿皮子也是甘肃比较普遍的一种小吃。在做酿皮子时,是先把优质的面粉合成面团,然后加水及少许盐,碱,不断地用手揉,直到揉出面浆,将面浆倒出放入专门的酿笃里推匀,蒸3-4分钟取出来,切成条状,放上芥末,芝麻酱,醋等佐料,即可食用。