青海省境内具有民俗风味的小吃很多，主要有奶茶，自己酿造的青稞酒，“狗屎尿”饼，鹿角菜，酥油菜和湟鱼。
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湟鱼产于青海湖，是一种无鳞鲤，样子和鲤鱼差不多，肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富。过去由于当地土教居民信教，不吃没用蹄子的动物的肉，又认为鱼和龙属于同类，吃了会不吉利，所以青海的湟鱼多得溢到了海面上。可是近年来，随着旅游业的发展，湟鱼被越来越多的搬到了餐桌上，成为美味佳肴，湟鱼干也成为了当地的土特产，但湟鱼的生长繁殖比较慢，随着捕捞增大，数量在逐渐减少，这一现象，已成为很多有识之士的隐忧。