杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜，成为全国八大新菜系之一。相关阅读：西湖申遗工作
其实，今天的杭帮菜就是“迷宗菜”。这一观点，在上世纪90年代初就有人提出来了。杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时期。据了解，杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
杭州地方小吃：虾爆鳝鱼、片儿川面、知味小笼、猫耳朵、吴山酥油饼、葱包桧、南方迷宗大包
传统杭帮菜：东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、西湖莼菜汤、干炸响铃、宋嫂鱼羹、叫花童鸡、油焖春笋、杭州酱鸭
新杭帮菜：椒盐乳鸽、笋干老鸭煲、钱江肉丝、蛋黄青蟹、鲍鱼和野鸭、纸包鱼翅、手撕鸡、鸡汁鳕鱼、武林熬鸭、白沙江蟹、芙蓉水晶虾
杭州著名的菜馆酒家
楼外楼、知味观、张生记、新花中城、娃哈哈美食城、杭州酒家、金色阳光、红泥大酒店、新开元大酒店、新三毛大酒店、万家灯火大酒店、杭州人家大酒店
挂牌五星级饭店
杭州雷迪森广场酒店、杭州维景国际大酒店、浙江世界贸易中心大饭店、杭州索菲特西湖大酒店、西湖国宾馆、浙江国际大酒店、杭州千岛湖开元度假村、萧山金马宾馆、杭州开元名都大酒店
杭州著名的茶艺馆
湖畔居茶楼、青藤茶馆、蓝宝茶楼、太极茶道馆、吴山城隍茶楼、门耳、心源、龙井茶室、中国茶叶博物馆茶楼等
杭州特产
西湖龙井、西湖莼菜、西湖藕粉、杭白菊、径山茶、塘栖琵琶、昌化小核桃、萧山萝卜干